“老表”在柳州地方方言里是為“好朋友，好兄弟，好姐妹”的意思，而“記”是故事的意思。老表記金店主和店里許多店員也是土生土長的柳州人，于2013年來到南寧開了這家美食店，故取名為老表記。

老表記主打用料十足的純正的螺螄鴨腳煲與各類柳州風味美食，熬燉超過12小時的湯料，滋味十足。精心挑選鴨腳、螺螄、花甲螺等原料食材。螺螄鴨腳煲里面的配料比如：鵪鶉蛋、芋頭片、腐竹、油果等，如果食客覺得配料不夠還可以另外加單放進去。老表記與食客分析吃成功鴨腳三步驟：第一口：吃鴨腳包含湯汁（鴨腳制作火候到位）第二口：鴨腳骨肉易分離（鴨腳腌制到位）第三口：口唇微有黏糊感（鎖住鴨腳里的膠原蛋白）。